Ricotta

La Ricotta si ricava dal siero rimasto dopo la cagliata, privo di caseina ma contenente piccole quantità di sieriproteine, sali minerali e grassi, successivamente riscaldato ad una temperatura di 85 °C. All'interno della caldaia si formano così dei fiocchi che vengono raccolti da una schiumarola e messi a scolare all'interno di cestini cuneiformi per un intero giorno.

Il sapore della Ricotta molto cremosa è dolce e viene utilizzata in cucina per paste ripiene e dolci, ma c'è chi la gusta solo con sale o zucchero, cioccolato, marmellate e miele.

Unico prodotto che difficilmente si presta alla spedizione, sempre disponibile in spaccio in vaschette da hg. 3 e 5 e da kg. 1 e 2.